La 3ª edición de la Ruta Sentero y el Rabo de Toro puso ayer el broche de oro a un mes lleno de sabor, propuestas, creatividad y las más diversas elaboraciones con el rabo de toro como elemento principal. Doce fueron los restaurantes que se midieron en los fogones de la final y 4 los elegidos por el jurado para alzarse entre los mejores.

Antes de nombrar a los 3 ganadores, el jurado quiso hacer una mención especial a aquellas elaboraciones más tradicionales que, basando su plato en la receta tradicional, más sabor y calidad habían obtenido. Esta mención especial fue para la Taberna El Capricho, de Córdoba, que vio premiada su extraordinaria labor como restaurante tradicional, su maestría manejando los tiempos de cocción y su profesionalidad por trabajar sólo con alimentos de la máxima calidad.

El podio quedó de la siguiente manera:
1. Campeón de España al Mejor Rabo de Toro: Taberna Do Campo de Culleredo (Coruña) por un exquisito arroz, con lingote de mango y relleno de rabo de toro.
Premio: 1000€ + 20 cajas Sentero Roble
2. Subcampeón: Restaurante Urrechu de Madrid por un guiso tradicional pero con un toque nuevo fresco y una impresionante salsa que potenciaba su sabor al máximo.
Premio: 500€ + 10 cajas Sentero Roble
3. Tercer puesto: Restaurante Martinica de Salamanca, que hizo un plato artístico, muy atractivo visualmente y muy divertido en boca. Unos gyozas de rabo de toro con matices muy bien equilibrados.
Premio: 300€ + 5 cajas Sentero Roble